J’AI TESTÉ POUR VOUS… LES TRADITIONS DE NOËL À MIRAMAS

26 novembre 2021 0 Par Frédérika Sintive

En matière de traditions, et spécialement à Noël, j’ai toujours l’impression de manquer quelque chose. Cette année, j’ai envie d’y voir plus clair avec la ferme résolution
de suivre un peu plus les coutumes… Alors j’ai testé pour vous les traditions de Noël à Miramas en me fixant comme défi de trouver dans les commerces de proximité tout ce qu’il faut pour suivre au plus près les usages. Aucune difficulté pour trouver le blé de la Sainte Barbe qui marque, le 4 décembre, le début des festivités de Noël. Nos boulangeries les plus proches proposent des petits sachets de blé, la plupart du temps au profit d’œuvres caritatives. Voici mes bonnes adresses : Boulangerie L’Art du Pain, Boulangerie Jaune, Boulangerie Le Fournil de la Gare, Epicurvins, Grain de café, O’Petit Vrac, Pharmacie Cargol, Studio Avenue, Toute la Presse. 

La veillée de Noël est marquée par différentes traditions et selon le lieu en Provence, les plats peuvent varier mais ne sont jamais composés de viande, seulement du poisson et des légumes. On parle traditionnellement des 7 plats maigres. La carde et le céleri, le chou-fleur, les épinards, la morue, l’omelette, les escargots, la soupe à l’ail. On peut retrouver également des coquillages, des gratins, des soupes, de l’anchoïade… Le gros souper est accompagné de 13 petits pains. Tout proches, les boucheries-traiteurs, primeur sauront répondre à cette demande et je vous recommande : Les boucheries Longépée et Vincent pour leur service traiteur, Le Potager de Miramas pour les fruits et légumes, Le Panier Sympa pour l’épicerie et les boulangeries citées plus haut ! Les 13 desserts maintenant. Bien que la composition puisse légèrement varier d’un endroit à l’autre de la Provence, le nombre est immuable. J’ai choisi de les composer ainsi :


– 4 mendiants : figues sèches (Franciscains), amandes (Carmélite), raisins secs (Dominicains) et noix (Augustins),
– Dattes : symbole du Christ venu de l’Orient,
– Nougats (le noir et le blanc), selon certains, le nougat blanc représente la pureté et le bien; le nougat noir évoque l’impur et les forces du mal
– Oreillettes (petite gaufre légère et fine),
– Fruits frais : mandarines, oranges, poires, raisins et melons d’hiver conservés pour cette occasion.
– Fougasse sucrée (la pompe) : galette ronde aplatie à l’huile d’olive, Pâte de coing ou fruits confits 

Je ferai mes emplettes O’Petit Vrac, au Potager de Miramas
au Panier Sympa , à la pâtisserie Argiolas et dans mes boulangeries préférées : Boulangerie Jaune, l’Art du Pain et Le Fournil de la gare. Et puis je vais rajouter une touche personnelle avec les brownies maison en m’inspirant de la recette de Frangine & chocolat. Restent ensuite le réveillon de la Saint Sylvestre, pas de problème pour trouver tout ce qu’il faut pour un repas réussi qu’il soit préparé « maison » ou commandé chez le traiteur ou restaurateur voisin. Vous avez toutes les adresses plus haut. J’ai choisi la recette de la Boucherie Longépée pour le plat principal, le rôti de bœuf au foie gras. J’ai aussi 2 coups de cœur à partager: la sélection de champagne d’Epicurvins et la décoration du centre de table avec la couronne de l’Avent, une trouvaille chez Aromessence ornée des 4 bougies traditionnelles.